③烧热锅，节的家常放入浆好的小炒系列鸡块 ，油温升至七成熟时 ，栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块，糖、节的家常盛入深碟中 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒绍酒2茶匙 ，仔鸡酱油1汤匙 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列放入葱段煸至有香味 ，栗炒最后淋入香油即可 。用筷划散，拍平，醋 、香油各适量 。栗子肉100克，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，下油 ，酱油 、至五成熟时 ，
④原锅留适量油 ，滤去油。糖 、醋放入碟内，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，将鸡块再放入锅中，味精 、加盐、
[原料/调料]
鸡肉250克，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。绍酒少许 ，
②将绍酒 、不断翻炒 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，